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Kitchens : the culture of restaurant work
Texte imprimé
- Auteurs : Fine Gary Alan ;
- Editeurs : Berkeley [etc.] University of California Press ;
- Date d'édition : 1996
- ISBN : 0-520-20077-2, 0-520-20078-0
- Sujets : Restaurants -- Sociologie, Cuisine, Cuisiniers -- Moeurs et coutumes
- Langue(s) : Anglais
- Description matérielle : 1 vol. (XI-303 p.), 23 cm
- Pays de publication : États-Unis, Royaume-Uni
Notes
Index ; Bibliogr. p. 267-291