Chifa. La culture chinoise au Pérou
Residencias fotográficas 2010
Con su mirada de periodista fotográfico, Roberto Cáceres explora la comunidad china en Perú desde la primera ola de inmigración (1849). Los culíes chinos se establecieron poco a poco en Lima, Huaral y Chancay, para abrir pequeñas tiendas o restaurantes llamados chifas . Proveniente del verbo "comer" (chi fan en chino), la palabra chifa designa actualmente a los restaurantes chino-peruanos.
"Reconozco que es principalmente a través de la cocina chifa que entré en contacto con las tradiciones chinas en Perú. A pesar de la profunda influencia de la cultura china en el Perú, yo sabía relativamente poco, al comenzar este proyecto, sobre cómo la comunidad china había integrado a la sociedad peruana. Durante este trabajo de exploración foto-documental, observé las diferencias entre los tusanes, es decir, los residentes peruanos de origen chino y los inmigrantes chinos recientes. Mientras que los tusanes tienen generalmente un buen nivel de vida, o pertenecen a la clase media, los inmigrantes recientes viven en espacios pequeños y hacinados, sin ingresos fijos. Esta última generación de inmigrantes es también una comunidad más cerrada que la de los tusanes.
Me costó mucho explicar mi proyecto y a menudo tuve que presentarme con una carta escrita en chino. Dos veces fui expulsado de lugares donde mi presencia era sospechosa y la gente no entendía el propósito de mi trabajo. La influencia china en el Perú se revela en muchos sectores de la sociedad peruana. Por ejemplo, encontramos a muchos adeptos a las artes marciales en la zona andina y amazónica, y los peruanos, aunque no son de origen asiático, respetan las creencias y prácticas curativas tradicionales chinas. "
Serie realizada en 2010.
