"Des hommes qui veillent" est une immersion dans le quotidien de l'équipe de techniciens de convoi du Services Funéraires - Ville de Paris. Au delà du travail qu'on leur connaît sur les obsèques, ces hommes sont en charge, de jour comme de nuit, du ramassage, de l'évacuation et du transport des cadavres de la ville. C'est au dépôt, vestiaires et local technique de l'entreprise, en souterrain du bâtiment administratif, que les techniciens se rassemblent, avant et après chaque mission. Cet espace à l'apparence désuète devient alors un sas de décompression collectif.