Les chercheurs et auteurs du livre Savoureux insectes - De l’aliment traditionnel à l’innovation gastronomique (coédition Presses universitaires de Rennes/IRD, 2016) abordent plusieurs aspects de l’entomophagie ou consommation d’insectes depuis nos plus lointains ancêtres jusqu’à l’époque contemporaine.

Table ronde avec Nicolas Césard, anthropologue, maître de conférences en ethno-entomologie au laboratoire d’éco-anthropologie et ethnobiologie, CNRS/ MNHN, Esther Katz, anthropologue, IRD et Philippe Le Gall, entomologiste, IRD.